Es gibt wenige Lebensmittel, die ich überhaupt nicht mag, dazu gehören unter anderem Schnecken, es tut mir leid liebe Franzosen, zum anderen bis vor kurzem aber auch frischer Fenchel. Eigentlich merkwürdig, da ich den klassischen Fenchel, Kümmel, Kamillentee unglaublich gerne trinke, aber mit frischem Fenchel konnte man mir bisher jeden Gang verderben. Was schade wäre, weil ihr dann auf den leckeren Fenchel, Kaki, Granatapfel Salat verzichten müsstet. Was ist passiert?
Vor kurzem war ich in Hamburg im I Vigneri zum Essen, einem wirklich sehr leckerem Italienischen Restaurant mit einer sehr charmanten Begleitung. Eigentlich hatte ich als Vorspeise das Thunfischtartar von der regulären – und nicht von der Tageskarte gewählt, weil die Tageskarte auf Fenchel angerichtet war.
Leider, oder zum Glück, wurde mein Bestellung verwechselt und ich bekam das Tartar mit Fenchel. Da ich unglaublich hungrig war und auch vor meiner Begleitung nicht unbedingt schwierig sein wollte, behielt ich die Verwechslung für mich, wollte eigentlich nur das Tartar essen. Ich entschied mich dann den Fenchel doch zu probieren und war begeistert. Einen Tag später hatte ich Gäste zum Essen zu Besuch und entschied mich auch ein Fenchelgericht zu kreieren, heraus kam Fenchel, Kaki, Granatapfel Salat, natürlich glutenfrei und in dem Fall sogar mal wieder vegan.
Sehen diese Zutaten nicht unglaublich ansprechend aus. So viele unterschiedliche Farben und Geschmacksrichtungen kommen zu einer besonderen Komposition zusammen.
Meine Gäste waren und gucken ähnlich unglücklich als sie feststellten, dass es ein Gericht mit Fenchel geben würde. Doch genau wie ich, obwohl es ein anderes Gericht als meins im I Vigneri war, waren sie am Ende überzeugt. Mich hat mein Fenchel, Kaki, Granatapfel Salat so sehr überzeugt, dass ich ihn am nächsten Tag gleich wieder machte und hätte ich noch alle Zutaten gehabt, hätte ich wahrscheinlich auch am dritten Tag noch einmal Fenchel, Kaki, Granatapfel Salat gegessen. Ja, der Salat ist so gut. Es kommen einfach viele verschiedenen Geschmäcker zusammen, die sich wunderbar ergänzen. Die Süße der Tomaten und der Kaki, die leichte herbe Süße der Granatapfelkerne und dann der Fenchel, dessen Geschmack ich nicht beschreiben kann.
Fenchel, Kaki, Granatapfel Salat
Drucken
Zutaten
Was braucht ihr für den Fenchel, Kaki, Granatapfel Salat?
- 2 Fenchelknollen
- 1/2 Granatapfel
- 2 Kaki
- 8 Radieschen
- 1 Handvoll Cherry Tomaten – Ich nehme gerne welche in unterschiedlichen Farben und Formen.
- 8 Champignons
- 2 Zitronen
- 8 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Petersilie
- Meersalz – zum Würzen
- Pfeffer schwarz – zum Würzen
Zubereitung
Wie bereitet ihr den Fenchel, Kaki, Granatapfel Salat zu?
- Den Fenchel waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
- Entweder ihr serviert alles in einer Schüssel oder so wie ich auf Tellern, dann schichtet ihr die Zutaten, jeweils mit etwas Abstand von einander, wie ein Carpaccio.
- Kaki, Radieschen, Champignons jeweils waschen und in dünne Scheiben schneiden und wie oben beschrieben auf die Teller aufteilen oder einfach in die Schüssel geben.
- Cherry Tomaten waschen und halbieren, dazu geben, genau wie die Granatapfelkerne.
- Mit Salz und frischem Pfeffer würzen. Die Zitronen auspressen und den Saft über den Zutaten verteilen, genau wie das Olivenöl.
Salat muss nicht langweilig sein und auch nicht immer nur grün. Gerade zu Weihnachten passen die Farben der Zutaten wunderbar und sehen sehr festlich aus.
Notes
Mein Tipp um die Granatapfelkerne zu lösen, ohne danach die Küche renovieren zu müssen, ist eine Schüssel mit kaltem Wasser. Ihr zieht euch Einweghandschuhe an, halbiert oder viertelt den Granatapfel. Danach im Wasser die Kerne herauslösen. Die Kerne fallen auf den Boden der Schüssel, die weißen Häutchen schwimmen oben und kein Saft spritzt durch die Küche.