Vielleicht habt ihr euch wie auch ich heute in das Ostereinkaufsgetümmel gewagt. Bestimmt ist auch euch dann aufgefallen, dass es endlich wieder ganz viel Spargel zu kaufen gibt. Traditionell ist zu Ostern zwar eher weißer Spargel mit Sauce Hollandaise, Kartoffeln und Schinken, aber vielleicht sucht auch ihr ein neues, spanendes Rezept, um Spargel zu servieren. Natürlich könnt ihr diesen leckeren Grüner Spargelsalat mit Avocado Dressing nicht nur zu Ostern servieren. Solltet ihr wie ich auch solche Avocado Fans sein, versucht sonst auch meine Pasta mit Tomaten Avocadosauce.
Das Spargel ziemlich gesund ist, das ist sicher kein Geheimnis mehr, aber warum eigentlich? Erstens hat Spargel wenig Kalorien, viele Ballaststoffe, Antioxidantien, Vitamin E vor allem verfügt Spargel aber über eine besondere Aminosäure namens Asparagin. Asparagin hilft beim Abbau von Giftstoffen im Körper, auch dabei Alkohol abzubauen. Außerdem hat Asparaginsäure eine entwässernde Wirkung auf den Körper, hilft eure Nieren zu durchspülen. Ihr könnt das Glas Weißwein, welches Grüner Spargelsalat mit Avocado Dressing besonders gut passt, also ohne schlechtes Gewissen trinken.
Es muss nicht immer weißer Spargel sein. Grüner Spargel hat gegenüber dem weißen Spargel den Vorteil etwas weniger bitter zu sein und er muss weniger geschält werden.
So sehr ich weißen Spargel liebe, grüner Spargel hat auch seine Vorzüge. Im Gegensatz zu weißem Spargel ist grüner Spargel etwas weniger bitter, muss nicht geschält werden und ist meist länger zu bekommen. Weißer Spargel ist übrigens nur weiß, weil er unter der Erde wächst und keine Sonne abbekommt. Nein, selbst wenn er Sonne abbekommt wird weißer Spargel aber nicht grün sondern bekommt eher eine violette Farbe.
Veganer Grüner Spargelsalat mit Avocado Dressing
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Zutaten
Was braucht ihr für den Spargelsalat mit Erdbeeren?
- 500 g Grüner Spargel
- 250 g Erdbeeren
Was braucht ihr für das Avocado Dressing?
- 1 Avocado
- 1 EL Estragon ca. 2-3 Zweige
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Avocadoöl oder ein anderes, welches geschmacksneutral ist
- 3 EL Tonic Wasser
- Meersalz – zum Abschmecken
- Schwarzer Pfeffer – zum Abschmecken
Zubereitung
Wie bereit ihr den Grüner Spargelsalat mit Avocado Dressing?
- Den Grünen Spargel waschen, unten ca. 1 cm abschneiden, kann schnell holzig sein.
- Den Spargel mit einem Sparschäler in hauchdünne Streifen schneiden. Am besten die Spargelstande mit dem Kopf in die Handfläche legen und den Rest der Stand auf den Arm, dadurch bricht die Stange nicht so schnell.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Spargel und Erdbeeren in eine Schüssel geben.
- Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und zu einem sämmigen Dressing verarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Avocado Dressing mit dem Grünen Spargel und den Erdbeeren servieren.
Vielleicht seid ihr überrascht, aber grüner Spargel, muss nicht unbedingt gekocht werden. In meinem rohen Grünen Spargelsalat mit Avocado Dressing ist der Grüne Spargel mit dem Sparschäler hauchdünn geschält und kann daher roh bleiben.