Ich bin immer auf der Suche nach gesunden Rezepten für leckere Kleinigkeiten, die dazu noch Spaß machen. Auf Grund meiner Glutenintoleranz, muss ich vor allem beim Reisen dafür sorgen, dass ich immer ein paar Snacks dabei habe. Meist kann ich nicht davon ausgehen, dass glutenfreies Essen überall verfügbar ist. Deshalb sind diese rohen, veganen Kokosnuss Matcha Kugeln der perfekte Snack. Nicht zu erwähnen, sie lassen sich schnell zubereiten, sind dazu außerdem unglaublich lecker. Für euren Blutzuckerspiegel ist sicherlich noch hervorzuheben, dass die Kokosnuss Matcha Kugeln keinen raffinierten Zucker enthalten. Die Süße kommt von Datteln.
Wahrscheinlich eignen sind meine Kokosnuss Matcha Kugeln nicht für meinen Bruder, da er Kokosnuss nicht mag, doch dann sind zum Glück mehr für mich übrig. Dafür kann ich mit den kleinen Kugeln aber meine Kollegen glücklich machen. Anders als die süßen Snacks, die in unserem Büro sonst zur Verfügung stehen, machen die Kokosnuss Matcha Kugeln glücklich, ohne ein schlechtes Gewissen haben zu müssen. Sicherlich gibt es auch Menschen, die keinen Matcha mögen, denen er zu teuer ist oder sie ihn einfach nicht zu Hand haben. Für den Fall einfach den Matcha gegen Kakaopulver austauschen, schmeckt auch sehr lecker. Ansonsten einfach die Erdnussbutter Protein Kugeln zubereiten, die schmecken sicher auch meinem Bruder.
Gerade im Sommer empfehle ich euch, die Kokosnuss Matcha Kugeln im Kühlschrank aufzubewahren. Eisgekühlt sind sie erfrischender und auch etwas fester.
Wie ihr vielleicht bemerkt habt, bin ich ein großer Matcha-Fan. Bei Jules HappyHealthyLife findet ihr zahlreiche Rezepte mit Matcha. Zu meinen Favoriten gehören sicherlich Matcha Cheesecake Bars oder Raw Matcha Granola. Für den Fall, dass ihr nicht mit den gesundheitlichen Vorteilen von Matcha vertraut seid, empfehle ich, das Matcha Cheesecake Bar Rezept zu besuchen. Dort habe ich einige der gesundheitlichen Aspekte von Matcha näher beschrieben. Für alle unter euch, die zwar Kokosnuss lieben aber kein Matcha, ihr könnt das Matcha natürlich auch weglassen oder zum Beispiel gegen Kakaopulver austauschen.
Nur ein paar Zutaten, wenige Handgriffe und schon habt ihr einen leckeren süßen Snack fertig. Die Kokosnuss Matcha Kugeln eignen sich auch wunderbar als kleines Geschenk für Freunde.
Kokosnuss Matcha Kugeln
Drucken
Zutaten
Was braucht ihr für die Kokosnuss Matcha Kugeln?
- 120 g Mandelmehl
- 200 g Kokosraspel – Ca. 75 g davon braucht ihr später, um die Kugeln darin zu rollen.
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Kakaobutter
- 1/4 TL Meersalz
- 2 TL Matcha
- 7 Stück Datteln – ohne Kern, mindestens 30 Minuten eingeweicht
Zubereitung
Wie werden die Kokosnuss Matcha Kugeln zubereitet?
- Die Datteln ggf. entkernen und in lauwarmen Wasser mindestens 30 Minuten einweichen.
- Über einem leichten Wasserbad das Kokosöl und die Kakaobutter schmelzen.
- Ca. 125 g der Kokosflocken in den Mixer geben und alles zu einem feinen Mehl verarbeiten.
- Bis auf ca. 75 g Kokosflocken, alle Zutaten, siehe oben, mit in den Mixer geben.
- Den Mixer anschalten und alles so lange verarbeiten bis eine Art Teig entstanden ist, sollte die Konsistenz haben. Sollte es zu fest sein, könnt ihr noch etwas Kokosöl dazu geben.
- Den Kokos-Matcha-Teig in eine Schüssel geben. Mit einem Teelöffel kleine Portionen abteilen und mit den Händen zu Kugeln formen.
- Die restlichen Kokosflocken (oder Kakaopulver) in eine flache Schüssel geben, die Kugeln darin rollen bis sie von allen Seiten bedeckt sind.
- Die Kugeln vor dem ersten Verzehr am besten erst einmal ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Notes
Die Kugeln am besten in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren. Statt Kokosflocken zum Rollen könnt ihr die Kugeln auch in Kakao, getrocknetem Himbeer- oder Hagebuttenpulver rollen. Der Matcha im Rezept kann auch gegen Kakao ausgetauscht werden. Gerade bei Kindern solltet ihr mit Matcha wegen des Koffeingehaltes aufpassen.