Manche Menschen können Suppen nur essen, wenn es kalt ist, ich persönlich finde, eine leckere Suppe geht eigentlich immer. Mit weniger Flüssigkeit, also noch mehr eingekocht funktioniert das Rezept auch super als Tomatensauce, zum Beispiel zu Auberginen Parmesan. Die Tomatensuppe habe ich im Sommer auch schon kalt gegessen und war begeistert. Durch das Rösten der Tomaten bekommen sie noch einmal ein ganz besonders intensives Aroma. Natürlich sind Roma Tomaten nicht immer und überall zu bekommen. Gute Chancen habt ihr meist auf dem Markt oder in italienischen Supermärkten. Tomaten gehören zu den Nachtschattengewächsen und sind damit mit den Kartoffeln oder auch der Aubergine verwandt.
Dank dem Footballspieler Tom Brady, für alle die Klatsch und Tratsch lesen, ist die Tomate etwas in Verruf geraten. Laut der Aussage seines Ernährungsexperten isst Tom Brady keine Nachtschattengewächse, da sie auf Grund der darin enthaltenen Alkaloide entzündungsfördernd, und damit gerade für Menschen mit Rheuma, Arthritis oder Lupus nicht zu empfehlen sein sollen. Hier gehen die Meinungen der Experten auseinander, es empfiehlt sich aber daher zum Beispiel bei Tomaten den Strunk heraus zu schneiden. Hier sammeln sich die meisten Alkaloide. Bei Kartoffeln werden aber beim Kochen zum Beispiel ca. 50 % dieser zerstört. Ob ihr Nachtschattengewächse wirklich nicht vertragt läßt sich am besten prüfen, in dem ihr sie für eine Weile, eher Wochen als Tage weglasst und seht, ob es euch besser geht. Danach einzelne Sorten nach und nach wieder einführen und schauen, ob es sich dann wieder verschlechtert. Genug nun der negativen Eigenschaften von Tomaten, es gibt auch viele positive.
Die Tomate an sich besteht zu ca. 95% aus Wasser, was bei warmen Temperaturen sicherlich ein Vorteil ist. Außerdem enthält sie viel Vitamin A, B1, B2 und Kalium sowie Spurenelemente. Beim Kochen geht zwar viel des Vitamin C Gehaltes verloren, dafür steigt aber die Anzahl der Lycopene nach ca. 2 Minuten Garzeit an. Ah, was habe ich jetzt davon?
Lycopene färben die Tomaten rot, was an sich eine schöne Sache ist, zum anderen wirkt es aber als Radikalfänger. Radikalfänger ist ein ziemlich blödes Wort, weil sich niemand etwas darunter vorstellen kann, jedenfalls ich nicht. In unserem Körper entstehen durch verschiedene Umstände freie Radikale die den Ausbruch von Krebs unterstützen können. Lycopene helfen, diese freien Radikale zu bekämpfen. Was lernen wir also daraus, man sollte nicht jeden Blödsinn glauben, der in Klatsch und Tratsch Zeitschriften steht. Jennifer Aniston hat mittlerweile ja auch schon mindestens 40 Kinder.
Leckere Tomatensuppe
DruckenZutaten
Was brauchst du für die leckere Tomatensuppe?
- 1,5 kg Tomaten – Roma Tomaten eignen sich am besten.
- 150 ml Olivenöl nativ
- 1 EL Meersalz
- 1-2 TL Pfeffer – frisch gemahlen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Dose (400gr) Gehackte Tomaten
- 1 Bund Basilikum – frisch
- 4 Zweige Thymian – frisch oder 1 TL getrocknet
- 2 Zweige Oregano – frisch oder 1 TL getrocknet
- 2 Zweige Majoran – frisch oder 1 TL getrocknet
Zubereitung
Wie machst du die leckere Tomatensuppe?
- Ofen auf 180 Grad vorheizen. Roma Tomaten waschen, längs halbieren und auf ein Backblech mit Backpapier, mit der Schale nach unten auf das Backblech setzen.
- Oregano, Thymian und Majoran waschen und von den Stielen lösen bzw. klein hacken. Olivenöl zu den Kräutern geben, so dass sie komplett bedeckt sind. Wenn ihr die Kräuter ohne sie vorher in Öl zu marinieren auf die Tomaten legen würdet, würden sie im Ofen verbrennen.
- Kräuter auf den Tomaten verteilen. Die Kräuter großzügig auf den Tomatenhälften verteilen und außerdem mit Salz und Pfeffer würzen, das Backblech auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen. Die Tomaten sollten ca. 45 Minuten im Ofen bleiben.
- Kurz vor dem Ende der Garzeit die Zwiebeln häuten und in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Es muss nicht besonders ordentlich sein, da am Ende alles durch ein Passiersieb geht.
- In einem großen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch mit dem restlichen Olivenöl glasig anschwitzen. Wichtig ist, das die Zwiebeln nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.
- Die Tomaten aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den Tomaten aus der Dose und dem Basilikum in den Topf geben. Ein paar Basilikumblätter gerne für die Garnitur am Ende aufbewahren.
- Alles ohne Deckel ca. 2 Stunden leicht vor sich hin köcheln lassen. Wenn zu viel Flüssigkeit verdunstet könnt ihr einfach mit etwas Wasser aufgießen.
- Nach Ende der Kochzeit die Suppe durch ein Passiersieb geben. Solltet ihr keine haben geht auch ein Sieb mit größeren Löchern, sind meist die Messing- oder Keramiksiebe. Es sollten schon richtige Löcher sein
- Die Suppe dann noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.
- Guten Appetit!