Sobald die Sonne sich wieder öfter zeigt und die Tage länger werden ist es Zeit für Eiscreme. Im Frühjahr, Mai bis Mitte Juni, ist Waldmeister Saison. Solltet ihr genau wie ich Waldmeister Fans sein, ist das Waldmeistereis genau das richtige für euch. Über Waldmeister findet ihr auch noch viele Infos in meinem Rezept für Waldmeister Limonade. In zu großen Dosen ist Waldmeister leider schädlich.
Seit ich meine Eismaschine habe versuche ich ständig neue Rezepte. Eigentlich bin ich kein Freund von fruchtigem Eis, mag eher Schokolade, Nuss oder Karamel, doch bei Waldmeistereis mache ich eine Ausnahme. Mich erinnert Waldmeister an meine Kindheit. Da ich keine Kinder habe bin ich mir nicht sicher, ob Kinder heute noch so begeistert von Waldmeister sind. Ich bin mir aber sicher, eure Kinder werden begeistert sein. Im Gegensatz zu vielen Eisdielen müsst ihr euch aber keine Gedanken um die Zutaten machen.
Statt in die Eismaschine könnt ihr die Flüssigkeit auch in Eis am Stielformen füllen, manchmal für Kinder etwas handlicher. Eis am Stielformen bekommt ihr zum Beispiel bei IKEA oder Amazon, bei letzterem sogar in verschiedensten Formen die eure Kinder begeistern werden. Mit Kreativität bekommen eure Kinder gesundes Eis und keinen zuckerhaltiges aus Supermarkt. Probiert doch mal mein Erdbeereis am Stiel mit Minze.
Im Mixer lassen sich Smoothies herstellen, die ihr einfach in die Formen geben könnt. So könnt ihr euren Kindern sogar Spinat unterjubeln ohne das sie etwas merken. Sollten die Smoothies nicht süß genug sein, einfach etwas Agavensirup oder Stevia dazugeben.
Cremiges Waldmeister Eis mit einer leckeren Kokosnussbasis.
Leckeres Waldmeistereis
Drucken
Zutaten
Was braucht ihr für Leckeres Waldmeistereis?
- 800 ml Kokosmilch vollfett
- 1 Bund Waldmeister
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Guarkernmehl
- 100 g Erythrit, Agavensirup etc. – oder mehr, falls es euch nicht süß genug ist
- 1 Prise Spirulina – Optional, schmeckt man nicht, macht aber schön grün. Ihr könnt aber auch Matcha nehmen.
Zubereitung
Wie wird Leckeres Waldmeistereis zubereitet?
- Das Bund Waldmeister waschen und für ca. 9 Stunden oder einen Tag auf einem Küchenhandtuch anwelken lassen. Vor der weiteren Verarbeitung noch ca. 15 Minuten in den Tiefkühler geben.
- Alle Zutaten bis auf das Guarkernmehl in einen Topf geben, aufkochen lassen. Temperatur runter stellen und noch ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Waldmeister aus dem Topf nehmen, Guarkernmehl dazugeben, mit dem Schneebesen verrühren. Es dürfen keine Klümpchen mehr drin sein. Durch das Guarkernmehl dickt die Flüssigkeit etwas ein.
- Die Waldmeisterflüssigkeit im Kühlschrank über Nacht im Kühlschrank abkühlen.
- Entweder in eine Eismaschine geben oder in Eis am Stielformen. Ihr könnt die Flüssigkeit auch in eine Form mit Deckel geben und mit regelmäßigem umrühren in Eiscreme verwandeln.
