Seit ich denken kann fand ich den Geschmack von Kuhmilch nicht besonders lecker. Es gibt ja Behauptungen, dass der Körper einem etwas sagen will, wenn man gegen etwas eine große Abneigung hat, aber laut meinem Arzt und einem Test, habe ich keine Laktoseintolleranz. Aber genau aus dem Grund meiner Abneigung, sind die meisten meiner Rezepte auf meiner Seite mit pflanzlichen Alternativen, weil mir diese einfach besser schmecken.
Es gibt auch den Irrglauben, dass Milch und Mensch zusammen gehören. Doch eigentlich hat sich der Mensch erst vor ca. 7.500 Jahren daran gewöhnt, Milchzucker verarbeiten zu können. Laut dem Forscherteam um den Genetiker Mark Thomas vom University College in London nahmen erstmals vor ca. 7.900 bis 7.450 Jahren Menschen in Ungarn und Rumänien Milchprodukte zu sich. Noch heute leiden viele Asiaten unter einer Laktoseintolleranz. Mittlerweile gibt es auch viele Studien darüber, dass es nicht stimmt, dass Milch sonderlich gesund ist, vegane Menschen eine genauso hohe Knochendichte haben, wie Menschen die Milchprodukte zu sich nehmen oder das der in der enthaltene Einfachzucker Galactose entzündungsfördernd ist.
Da ich aber keine Wissenschaftler bin möchte ich diese Diskussion nicht weiter führen. Wichtig ist, genau auf seinen Körper zu hören, ob man bestimmte Lebensmittel verträgt oder eben nicht. Am besten geht das natürlich in dem man sie eine Weile weglässt und später wieder zu führt, um dann zu sehen, wie sein Körper reagiert. Manchmal wünschte ich, ich könnte ganz auf Milchprodukte verzichten, doch leider ist Käse in jeglicher Form etwas, worauf ich nicht verzichten möchte.
Für meinen Milchkaffee, zum Kochen, Backen oder meine Smoothies verzichte ich aber schon lange auf Milchprodukte. Bis vor einigen Jahren war Sojamilch meine bevorzugte Alternative doch leider kam auch Soja in den letzten Jahren immer mehr in Verruf. Bei einem Besuch in den USA kostete ich das erste Mal Mandelmilch und was soll ich sagen, es war Liebe auf den ersten Blick. Die Herstellung meiner eigenen Mandelmilch ist am Ende aus der Not geboren, es war Wochenende, ich hatte keine gekaufte Mandelmilch mehr und wusste, bei der Tankstelle würde ich nicht fündig werden. Also nutze ich meinen Freund Google für gute Ratschläge und fand auf irgendeiner US Seite ein Rezept.
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Selbstgemachte Mandelmilch
DruckenZutaten
Was brauchst du für selbstgemachte Mandelmilch?
- 100 Gramm Mandeln
- 1 Liter Wasser gefiltert
- 2-4 Stück Datteln (ggf. vorher kurz einweichen)
- 1 Stück Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Wie macht ihr selbstgemachte Mandelmilch?
- Die Mandeln mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Solltet ihr es einmal besonders eilig haben, zum Beispiel morgens wenn euch die Milch ausgegangen ist, dann könnt ihr die Mandeln auch ca. 10 Minuten mit heißem Wasser einweichen lassen.
- Nach den 4 Stunden das Wasser abgießen und die Mandeln mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben. Ich persönlich nutze einen Omniblend. Er ist etwas günstiger als der Ferrari unter den Mixern der Vitamix und ich sehr zufrieden bin. Alle Zutaten auf höchster Stufe für 1 1/2 Minuten vermischen.
- Die Mandelmilch enthält noch viele Schwebstoffe, die gefiltert werden müssen. Ihr könnt entweder alles durch ein sehr, sehr feines Sieb gießen, welches aber nicht zu klein sein sollte, sonst läuft an der Seite alles vorbei. Ich nutze ein spezielles Netz, was ich bei Veganz, einem veganen Supermarkt, gekauft habe. Ein Wäschenetz geht aber auch.