Das erste Mal in als ich Topinambur sah und sie in der Hand hielt, hatte ich keine Ahnung, um was es sich handelt. Erst dachte ich vielleicht eine neue Art von Ingwer oder doch eine Kartoffel aber ich war mir nicht sicher. Um so überraschter war ich, als ich Topinambur das erst Mal aß. Der Geschmack erinnerte mich an etwas und ich kam einfach nicht drauf. Als ich den englischen Namen für Topinambur lass, da wusste ich es. Im englischen heißt Topinambur auch Jerusalem Artichoke also Artichoke aus Jerusalem.
Bei mir gab es Topinambur Safran Suppe und dazu fermentiertes Gemüse, beides wirkt sich positiv auf den Darm aus.
Sie sehen unglaublich unspektakulär aus, ihr solltet Topinambur aber eine Chance geben, vielleicht als Topinambur Safran Suppe.
Es stimmt Topinambur erinnert wirklich vom Geschmack ein wenig an Artichoke. Perfekt also für mich, da ich Artichoke liebe. Artichoke ist eines meiner liebsten Vorspeisen, ganz einfach mit einer einfachen Vinaigrette. Es bringt einfach Spaß und ist ein Erlebnis, wenn man die Blätter von außen nach innen entfernt, die Blätter in die Vinaigrette dippt, um dann das Artichokenfleisch abzuknabbern. Topinambur Safran Suppe ist also Artichoke nur einfach zu essen.
Es ist schwer vorstellbar aber botanisch gehört Topinambur in die Verwandschaft von Sonnenblumen. Auch sie haben schöne gelbe Blüten, wie auch Sonnenblumen, die Knollen wachsen unter der Erde. Topinambur ist meist zwischen Oktober und Mai erhältlich. Topinambur enthält viel Vitamin C, Kalium und was diese Knolle besonders gesund, vor allem auch für Diabetiker macht, ist der Mehrfachzucker Inulin. Inulin ist auch ein Ballaststoff, der sich positiv auf die Darmflora auswirkt, ein sogenanntes Probiotikum, außerdem erhöht Inulin die Aufnahme von Calcium und Magnesium. Alles gute Gründe, neben dem leckeren Geschmack, die Topinambur Safran Suppe zu zubereiten.
06
Topinambur Safran Suppe
Drucken
Zutaten
Was braucht ihr für die Topinambur Safran Suppe?
- 1 Zehe Knoblauch gehackt
- 1 Zwiebel gehackt
- 3 Pfund Topinambur geschält und gewürfelt
- 1 EL Kokosnussöl
- 250 ml Weißwein
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Zitrone Saft
- 2 EL Cashewbutter
- 1 Prise Safran
- 1 Bund Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- Meersalz zum Abschmecken
- Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Wie bereitet ihr die Topinambur Safran Suppe zu?
- Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. In einem Topf das Kokosnussöl erhitzen und die Zwiebeln hineingeben und golden anschwitzen, dann den Knoblauch dazugeben und erhitzen. Aufpassen, dass er nicht verbrennt, sonst wird er bitter. Mit dem Weißwein ablöschen.
- Dann die Gemüsebrühe und die Topinamburwürfel dazu geben. Die Suppe ca. 40 Minuten köcheln lassen.
- Den Zitronensaft, Cashewbutter und Safran zur Suppe dazu geben. Die Suppe mit einem Pürierstab oder einem Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Petersilie waschen und die Stiele abschneiden. Olivenöl und Petersilie mit einem Pürierstab pürieren.
- Die Suppe in Schälchen umfüllen, etwas Petersilienöl oben auf die Suppe geben.
Petersielienöl und Chilifäden geben der Topinambur Safran Suppe das gewisse Etwas.