Wer liebt nicht ein gutes Dessert? Obwohl ich eher ein Fan von herzhaftem Essen bin, brauche auch ich ab und zu etwas süßes. Leider finde ich, häufig wenn man in einem Restaurant ein Dessert bestellt, ist man hinterher enttäuscht, geht mir jedenfalls so. Ich bin auch kein Fan von Desserts, die so süß sind, dass einem die Zähne kleben, lieber etwas saures. Wie man so schön sagt, sauer macht lustig. Also hoffe ich einmal, dass ihr nach dem Essen dieses leckeren, veganen Limetten Cheesecake besonders gut drauf seid. Wir hatten ihn gestern als Dessert und bei uns hat es geholfen. Obwohl es sehr schick aussieht, ist es ein recht einfaches Dessert, was ihr gut vorbereiten könnt. In dieser hübschen Herzform vielleicht auch das richtige, wenn ihr euren Partner mit einem netten Essen überraschen wollt. Obwohl er vegan ist, dürfte er auch alle anderen überzeugen.
Diese leckeren Limetten Cheesecakes sehen nicht nur lecker aus, sie sind es auch.
Ich bin ein großer Fan von Cheesecake. Cheesecake und Creme Brulee gehören sicherlich zu meinen Lieblingsdesserts, ich glaube in Hamburg habe ich mich schon durch fast jedes verfügbare Creme Brulee gegessen, wenn ihr also mal einen guten Tipp braucht, wo es sich lohnt, einfach melden. Seit meiner Glutenintoleranz ist es leider schwieriger geworden, da eigentlich in fast jedem Creme Brulee und eigentlich in jedem Cheesecake Gluten vorhanden ist, daher bleibt für mich meist im Restaurant nur die Käseplatte oder das Sorbet, auf Dauer etwas langweilig. Daher lohnt es sich ab und zu einfach, selber den Kochlöffel zu schwingen, vor allem wenn es so schnell geht wie dieses Dessert.
Dieser Cheesecake ist sicherlich kein Diätgericht. Wie alle Gerichte haben auch Cashewnüsse viel Fett. Auf Grund ihres hohen Fettgehaltes von ca. 45 Prozent sind sie nicht ewig haltbar. Neben dem Fettgehalt haben sie außerdem einen Eiweißgehalt von ca. 20 Prozent, sowie viele Vitamine der Gruppe Vitamin-B, Magnesium, Kalium und Phosphor und sogar Eisen. Gerade für Veganer oder Vegetarier also ein gutes Lebensmittel, um Eiweiß zu sich zu nehmen und seinen Eisenspeicher aufzufüllen. Für die gute Laune und einen entspannten Schlaf auch spannend zu wissen, dass Cashewnüsse einen hohen Tryptophangehalt haben. Tryptophan ist die Vorstufe von Serotonin, welches auch als gute Laune Hormon bekannt ist. Viele gebräuchliche Anti-Depressiva steigern zum Beispiel die Aufnahme von Serotonin in unserem Blut und sollen daher gegen Depressionen wirken. Cashewnüsse sind relativ geschmacksneutral, eignen sich daher für Desserts aber auch eher herzhaft als Aufstrich, wie bei meinem Rote Bete Dip.
Veganer Limetten Cheesecake
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Zutaten
Was braucht ihr für den Boden des Limetten Cheesecake?
- 100 gr. Walnüsse
- 50 gr. Sonnenblumenkerne
- 1 TL Kokosnussöl
- 8 Datteln
Was braucht ihr für die Limetten Cheescake Masse?
- 200 gr. Cashewnüsse – Mindestens 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- 3 Limetten Saft und Schale
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 TL Guarkernmehl – Kein Muss, macht es etwas cremiger und fester.
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung
Wie macht ihr den Limetten Cheesecake?
- Nüsse, Sonnenblumenkerne, Kokosöl und Datteln im Mixer zu einer fein, krümeligen Masse verarbeiten.
- Die Masse in kleine Förmchen, die leicht gefettet sind, geben, zum Beispiel Muffinformen. Ihr könnt es aber auch ein eine kleine Springform geben oder wie ich eine größere, damit ihr es später ausstechen könnt.
- Die Limettenschale abreiben, aufpassen nur das Grüne zu raspeln, alles darunter ist etwas bitter. Den Saft der Limetten auspressen.
- Zusammen mit allen anderen Zutaten für die Limetten Cheesecake Masse in den Mixer geben und auf hoher Stufe so lange pürieren, bis die Masse ganz cremig und ohne Stücke ist. Probieren und schauen, ob ihr es etwas süßer mögt, dann noch etwas Agavendicksaft oder ein anderes Süßungsmittel zugeben.
- Die Masse auf den Boden in den Förmchen oder die Springform geben und eben verteilen.
- Die Förmchen, Springform für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann noch ca. 20 Minuten ins Gefrierfach.
- Aus den Förmchen lösen oder Rand der Springform ab. Mit Früchten oder etwas Abrieb einer Limette dekorieren und guten Appetit. Solltet ihr nicht alles aufessen können.
- Ihr könnt den Limetten Cheesecake auch sehr gut einfrieren. Einfach 30 Minuten vor dem Essen aus dem Gefrierfach nehmen.
