Wo genau ich das Rezept her habe, ich kann es nicht mehr sagen, gefühlt war es in den letzten Wochen überall zu sehen. Anfangs fand ich die Idee Wassermelone, etwas saftig süßes mit Feta zu mischen sehr gewöhnungsbedürftig, aber die Farben der Zutaten und meine Liebe zu beidem hat mich am Ende einfach überzeugt und ich musste es ausprobieren. Gerade das Dressing habe ich dann noch ein paar mal verändert bis es mich wirklich überzeugt hat.
Mein großes Glück, die meisten dieser Zutaten habe ich immer im Kühlschrank oder im Fall von der Minze, in meinem Garten.
Ich weiß, dass es nicht selbstverständlich ist, mitten in Hamburg einen Garten genießen zu können. Zum Glück darf ich dieses genießen inklusive meiner kleinen Mitbewohner, die meine Minze so lieben wie ich.
Wer sich wundert, bei mir Rezepte zu finden, die Laktose enthalten, ich versuche mein Bestes, aber bisher schaffe ich es noch nicht, auf Käse zu verzichten. Ich habe schon etliche vegane Varianten versucht, leider finde ich das Ergebnis bisher noch nicht zufriedenstellend. Vielleicht habt ihr ja den einen oder anderen Tip, was ich ausprobieren kann. Sicherlich würden sich auch andere freuen, wenn ihr eure Entdeckungen mit uns teilt. Für fast alles andere gibt es Alternativen, die absolut gleichwertig sein, leider noch nicht für Käse. Aber ich bin offen mit eines besseren belehren zu lassen.
Wassermelonen Feta Salat
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Zutaten
Was brauchst du für den Wassermelonen Feta Salat?
- 1 Kilo Wassermelone – kernlos
- 300 Gramm Feta
- 50 Gramm Minze – frisch
- 150 Gramm Ruccola – frisch
- 2 Zitronen
- 2 TL Olivenöl natives
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Wie ihr den Wassermelonen Feta Salat macht?
- Wassermelone in Spalten schneiden, Schale entfernen und ich Würfel schneiden.
- Feta aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und auch in Würfel schneiden.
- Minze und Ruccola waschen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
- Zitronen entsaften und mit dem Olivenöl mischen.
- Dressing je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken, danach über Melonen- und Fetawürfel, Minze und Ruccola geben.
- Kurz durchmischen.