Ich gebe zu, ich bin nicht unbedingt der größte Fan von Kürbissuppe. Die meisten Rezepte finde ich etwas langweilig oder sagen wir so, es gibt Suppen, die interessanter sind. Daher habe ich versucht, das Rezept etwas anders zu interpretieren. Ich weiß, es wird sicherlich nicht unbedingt das Lieblingsrezept aller Kürbisfans werden, aber versucht es. Den mit Miso gerösteten Kürbis könnt ihr auch wunderbar einfach so lassen und als Beilage zu Fleisch servieren oder im Salat.
Der Kürbis wird in Spalten geschnitten und mit dem Miso Dressing glasiert, bevor er im Ofen geröstet wird.
Zutaten
Was braucht ihr für Miso glasierten Butternusskürbis?
- 1/2 Butternuss Kürbis geht auch jeder andere Kürbis
- 3 EL Miso
- 3 EL Tahini
- 2 cm Ingwer
- 2 EL Tamari oder normale Sojasoße
- 1/4 Chilischote – rot
- 150 ml Wasser
Was braucht ihr für Kürbissuppe mit Miso geröstetem Kürbis?
- 4 Pastinaken
- 2 Birnen
- 1 Liter Wasser
- 2 EL Kurkuma frisch oder getrocknet
- 2 cm Ingwer
- 1 Zwiebel
- 2 EL Kokosnussöl
- 1 TL Meersalz
- Meersalz – Zum Abschmecken
- Pfeffer – Zum Abschmecken
Zubereitung
Wie bereitet ihr den Miso glasierten Kürbis zu?
- Den Kürbis in Mitte halbieren, die Kürbiskerne entfernen und den Kürbis in Spalten schneiden. Den Ofen auf 180° Celsius vorheizen.
- Die Kürbisspalten in eine ofenfeste Form geben. Die restlichen Zutaten für das Misodressing in den Mixer geben und alles zu einem cremigen Dressing mixen.
- Die Kürbisspalten mit dem Misodressing einpinseln. Die Form in den vorgeheizten Ofen geben.
- Die Kübisspalten 30 Minuten im Ofen lassen.
- Die Kürbisspalten regelmäßig alle 10 Minuten ca. mit dem Misodressing wieder einpinseln.
Wie bereitet ihr die Kürbissuppe mit Miso geröstetem Kürbis zu?
- Kürbis aus dem Ofen nehmen, von der Schale befreien und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in grobe Würfel schneiden.
- Pastinaken schälen und klein schneiden, genau wie die Birnen, hier könnt ihr die Schale aber dran lassen.
- Großen Topf auf den Herd stellen, auf mittlere Hitze stellen und mit dem Kokosnussöl und dem Kurkuma die Zwiebeln anschwitzen. Kürbis, Birnen, Pastinaken, Ingwer und Wasser dazugeben. 1 TL Meersalz dazu geben.
- Alles 60 Minuten kochen lassen, nach 60 Minuten die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, oder natürlich in einem Mixer.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ich serviere die Suppe mit leicht gerösteten Kürbiskernen, sowie ein wenig Kürbisöl.
Notes
Für Kürbissuppe hat sicherlich jeder sein eigenes Lieblingsrezept. Hier einmal mit Miso geröstetem Kürbis und einem Hauch Chilli.