Rote Bete spaltet die Gemüter. Ich habe Freunde, die nur bei dem Gedanken an sie am liebsten weglaufen würden, weil sie als Kind immer dazu gezwungen wurden, sie zu essen. Versprochen Melli, für dich finden wir noch was anderes, ohne rote Bete. Dann gibt es zum Glück auch Menschen wie mich, die Rote Bete in jeglicher Form lieben. Sie machen sich gut als Carpaccio, Salat, Saft und bestimmt gibt es noch ganz viele andere Verwendungsmöglichkeiten, wenn nicht werde ich sie finden. Essen ist für mich Genuss, am liebsten zusammen mit Freunden und über Stunden. Genau aus diesem Grund liebe ich Dinner mit Snacks. Was das ist? Lauter Kleinigkeiten die auf dem Tisch stehen, von leckern Oliven, zu Salat, tolles Brot, guter Schinken, Salami und Käse und natürlich auch verschiedene Dips. Für genau so einen Abend mit Freunden habe ich dieses Rezept zusammen gewürfelt.
Hier einmal die meisten Zutaten für den Rote Bete Dip auf einen Blick. Eigentlich ganz einfach, etwas Hefeflocken, Cashewnüsse, rote Bete und Gewürze.
Mein Dip kam am Wochenende zum Einsatz, als ich einige meiner liebsten Freundinnen zum Essen da hatte. Wir warteten noch auf eine, während die andere schon am verhungern war, da war der Rote Bete Dip perfekt. Wir konnten schlimmeres verhindern und Ghazi ist uns nicht verhungert. Viele meiner Rezepte eigenen sich, um Gäste zu bewirten, was einfach daran liegt, dass ich unglaublich gerne Gäste habe. Für einen alleine zu kochen ist einfach nicht das gleiche, als wenn man an einem schön gedeckten Tisch mit Freunden sitzt.
Die Rote Bete ist übrigens mit der Zuckerrübe und dem Mangold verwandt und es läßt sich nicht nur die Knolle essen, sondern auch die leckeren Blätter, wenn sie so frisch sind, wie auf meinem Bild. Leider bekommt man Rote Bete selten mit Grün. Die rote Farbe kommt durch das Glykosids Betanin aus der Gruppe der Betalaine. Seit Jahrhunderten nutzt man diesen Umstand auch und setzt die Rote Bete zum Färben ein. Ich empfehle daher auch dringend beim Kochen mit Rote Bete, auf Einweghandschuhe zu vertrauen. Ansonsten bekommt ihr die Farbe nicht so wahnsinnig einfach wieder von den Fingern.
Rote Bete verfügt über einen hohen Kalium-, Eisen- und Vitamin-B Gehalt. Auf Grund der vorhandenen Oxalsäure sollten Menschen die zur Nierensteinbildung tendieren, eher nicht so häufig Rote Bete essen. Rote Bete soll auf Grund der Nitrate auch Blutdruck senkend wirken, so wie die Durchblutung fördern und beim Sport dafür sorgen, dass das Herz weniger Sauerstoff braucht. Daher gilt Rote Bete Saft auch als Sportlergetränk. Es soll die Regenerationsfähigkeit des Körpers, so wie die Leistungsfähigkeit fördern. Was aber nicht minder wichtig ist, Rote Bete, vor allem als Rote Bete Dip, schmeckt einfach gut.
Veganer Rote Bete Dip
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Zutaten
Was brauchst du für veganen Rote Bete Dip?
- 100 gr. Cashewnüsse
- 100 gr. Walnüsse
- 200 gr. Rote Bete
- 2 EL Hefeflocken
- Wasser
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Wie stellst du den veganen Rote Bete Dip her?
- Die Cashew- und Walnüsse mindestens für 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen. Das Wasser danach abgießen.
- Alle Zutaten in den Mixer geben und solange mixen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Sollte es zu fest sein, etwas Wasser dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Notes
Der Dip oder Aufstrich kann in einem geschlossenen Gefäß ca. 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine tolle rote Farbe und dazu dieser leckere Geschmack. Veganer Rote Bete Frischkäse Dip eignet sich zum Dippen, als Füllung, als Pastasauce oder Brotaufstrich.