SPAGHETTI KÜRBIS MIT GEMÜSEBOLOGNESE

Wer liebt keine Spaghetti, leider fallen die wegen meiner Glutenintoleranz häufig weg, nicht so bei meinem Spaghetti Kürbis mit Gemüsebolognese. Wie praktisch, dass es Spaghetti gibt, die von Natur aus, die richtige Form haben und dazu noch glutenfrei sind. Okay, der Spaghetti Kürbis muss vorher noch eine kleine Schwitzkur im Ofen machen, danach kann man die „Spaghetti“ einfach aus dem Kürbis kratzen und essen. Leider bekommt man Spaghetti Kürbis selten zu kaufen. Die anderen Sorten wie Hokaido oder Butternuss sind mittlerweile Standard in den meisten Supermärkten, Spaghetti Kürbis ist leider wesentlich seltener. Ihr findet hier schon einige andere Kürbisrezepte, wie Kürbis Schoko Muffins oder Butternuss Kürbissuppe.

Spaghetti einmal anders. Ihr braucht nicht einmal, wie sonst, einen Spiralizer. Der Spaghetti Kürbis zeigt seine leckeren Spaghetti, nachdem er eine Weile im Ofen war. Dazu gibt es vegetarische Bolognese.

Statt Fleisch kommt hier Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomaten in die Bolognese.

Für mich ist Spaghetti Kürbis eindeutig der liebste, leider auch der seltenste. Der Spaghettikürbis hat ein sehr festes Fruchtfleisch, muss daher erst einmal eine Weile in den Ofen, bevor ihr an den leckeren Inhalt kommt, ihn nutzen könnt. Er hat weniger Ähnlichkeit im Geschmack mit anderen Kürbissorten, was aber nicht schlimm ist. Sein Geschmack ist nicht typisch für Kürbis, er ist fester, nicht so herbstlich und gibt unglaublich viele Möglichkeiten, was ihr mit ihm anfangen könnt.

Spaghetti Kürbis ist unglaublich vielseitig. Ich drohe hier schon einmal mit vielen weiteren Rezepten mit Spaghetti Kürbis, nicht nur Spaghetti Kürbis mit Gemüsebolognese. Wie gesagt, leider ist er selten zu bekommen. Auf den ersten Blick, sieht er wie ein normaler Kürbis aus. Seine Besonderheit zeigt sich erst mit etwas Hitze und Zuwendung.

Spaghetti Kürbis ist unglaublich vielseitig. Ich drohe hier schon einmal mit vielen weiteren Rezepten mit Spaghetti Kürbis. Wie gesagt, leider ist er selten zu bekommen.

Ich freue mich schon jetzt auf viele weitere Rezepte, ich habe ganz viele Ideen, von gebacken zu überbacken mit ganz vielen verschiedenen Begleitern, um ihn zu ergänzen. Also drücken wir uns alle mal die Daumen, dass ich noch ganz häufig welchen finde. Mit Glück könnt ihr manchmal auf dem Wochenmarkt oder in einigen Bioläden welchen finden.

Das perfekte Herbstessen, macht die grauen Tage ein wenig bunter.

Spaghetti Kürbis mit Gemüsebolognese

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Zutaten

Was braucht ihr für Spaghetti Kürbis mit Gemüsebolognese?

• 1/2 Spaghetti Kürbis
• 150 ml Wasser
• 2 Paprika
• 4 Karotten
• 1 Zwiebel rot
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Tomatenmark
• 2 EL Vodka – wenn ihr für Kinder kocht, könnt ihr den Vodka auch weglassen.
• 2 EL Oliven grün
• 2 EL Kokosnussöl
• 1/2 TL Oregano
• 1 Prise Chilipulver
• Meersalz – zum Abschmecken
• Pfeffer – zum Abschmecken

Zubereitung

Wie bereitet man Spaghetti Kürbis mit Gemüsebolognese zu?

1. Den Spaghetti Kürbis halbieren, die Kürbiskerne aus der Hälfte herauslösen.
2. In eine ofenfeste Form stellen, ca. 100 ml Wasser in die Schale geben. Den Ofen auf ca. 180° vorheizen und die Schale hineingeben. Ca. 30 Minuten im Ofen gar werden lassen.
3. Während der Kürbis im Ofen ist, Paprika waschen und schälen. Durch das Schälen wird die Paprika bekömmlicher und auch schneller gar. Die Karotten auch schälen, genau wie die Zwiebel.
   Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden.
4. Wenn der Kürbis fertig ist, die Schale aus dem Ofen nehmen und mit Löffel bzw. Gabel den Kürbis aus der Schale lösen
5. Das Kokosnussöl in einer Pfanne erhitzen, danach Zwiebeln golden werden lassen. Danach die Karotten und Paprika in die Pfanne geben, leicht anrösten.
6. Das Tomatenmark dazu geben, so wie Chili, Oregano, etwas Salz und Pfeffer. Mit Vodka ablöschen und ca. 50 ml Wasser dazu geben. Alles leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist.
7. Das Kürbisfleisch, also die Spaghetti mit der Sauce servieren. Ich gebe dann noch etwas Parmesan und meine selbstgetrockneten Cherrytomaten auf die Spaghetti.

Notes

Einmal eine andere Spaghetti Variante. Gesunder, leckerer Spaghetti Kürbis mit einer veganen und glutenfreien Vegetarischen Bolognese.